台湾の食文化

台湾の食文化

台湾にはハヤシライスがある!? 台湾人の舌には合うかどうか?

台湾にはハヤシライスがあるかどうか? 台湾でのハヤシライスの認知度は? ハヤシライスとビーフシチューの違いは? インターネットで食べ物に関する検索をしていたら、突然、ハヤシライスの画像らしき料理が表示され、食べたくなってしまいまし...
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台湾のお米の味と品種 日本の白飯と比較して美味しい?不味い?

台湾のお米と食卓や食堂で出されるご飯について、私の台湾での暮らしの経験を基に、お米の味と品種を中心に台湾現地からレポートします。 日本も台湾も食文化という意味では主食は小麦ではなくお米です。お米が主食ですが、中国の東北部から伝わった小...
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美味いと不味いを感じるのは味ではない!? 味覚と嗅覚と風味の関係

料理を食べた時に旨いと感じること、あるいは逆に、不味いと感じること、このような味を決定している感覚は、実は何でしょうか? 日本人が台湾あるいは外国で料理が合わないと感じること、またその逆に、台湾人あるいは外国人が日本で料理の味覚が合わ...
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台湾の小吃店のジャンル分け|おススメのお店とメニューの選び方

台湾のローカルフードやソウルフードと聞いて、ど真ん中ストレートと言えば、小吃になります。今回は、台湾の下町でよく見かける小吃店のジャンル分けをしながら、台湾の中華料理の魅力を現地台湾からレポートします。 台湾旅行の醍醐味と言えば、夜市...
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台湾でクコの実は食卓に不可欠で健康と美容を支える食材

台湾での食文化の一つである漢方食材、その中でもクコの実をとり上げ、台湾でのクコの実の使用例を紹介します。
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ナツメ(紅棗/大棗)は中華料理や薬膳料理の引き立て食材で薬効抜群

台湾の食文化の中でも重要なポジションの棗(ナツメ)について、台湾現地からレポートします。中華料理や薬膳旅理の鍋料理やスープでは、必ず使用されている食材の一つが乾燥ナツメです。 (ナツメの木に結実し黄緑色から赤色に色...
台湾の食文化

台湾の朝食と食習慣は? 台湾旅行で試したい朝ごはんと伝統的朝飯

台湾人が日常的に食べている朝食に興味がありませんか? 台湾の朝食の伝統的スタイル、台湾特有の朝食、そして若い人たちに人気のある朝食、ぜ~んぶまとめて、台湾現地からレポートします。 そして、台湾人の生活習慣から垣間見える台湾では”あるあ...
台湾の食文化

台湾の中華式ファミレスで水餃子・小籠包類の料理の種類と値段は?

台湾のファミリーレストラン(ファミレス)事情について、特に中華式のファミレスの料理の種類とメニュの値段を中心に台湾現地からレポートします。 ファミリーレストランとは? 日本ではファミレスと言う言葉は、一般的に使われていますが、実...
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台湾では緑茶や抹茶はあるが茶葉がない!食品スーパーでの日本茶事情

日本のお茶と言えば緑茶ですね。台湾での緑茶についての現地の状況を紹介します。台湾では緑茶はどのように飲まれているのか?台湾では緑茶の茶葉はどこで販売されているのか?台湾で売られている緑茶の茶葉は?このようなテーマで台湾の緑茶事情をお伝えします。
台湾の食文化

台湾で暮らし始めて豚肉を食べなくなった唯一の理由

台湾料理の中でも豚肉は最も多く使用されている食材です。ところが、私は台湾で暮らし初めて以降、日本にいた時ほど豚肉をあまり食べなくなりました。台湾の豚肉に関する事情を含めて、私が台湾移住以降に豚肉を食べなくなった経緯とその理由を、現地台湾から...
台湾の食文化

台中観光で絶対味わいたいローカルスイーツ5選

台中に観光旅行時に絶対に食しておきたい台中のB級グルメとローカルスイーツについて、台中現地からレポートします。台湾には日本にはないようなB級グルメがあり、それらのグルメの多くは値段が非常に安いため、台湾行ったら、まずB級グルメを食べまくりた...
旅行観光

台湾のハチミツは龍眼とライチとナツメ|お土産にも最適

台湾のハチミツ(蜂蜜、はちみつ)の種類や銘柄などについて台湾現地からレポートします。日本でハチミツと言えば、アカシア、レンゲ、菜の花などのハチミツが多いですね。 ところが、台湾の国産ハチミツと言えば、圧倒的に龍眼のハチミツばかりです。...
台湾の食文化

初めての台湾旅行で絶対食べたいローカルB級グルメ20選

台湾旅行の際に是非食べてみたい飲んでみたいB級グルメを厳選しました。台湾は食の宝庫と言われますが、その中でも、台湾在住の私が特にお勧めする20選+αを紹介します。
台湾の食文化

ピータンは台湾の庶民料理|皮蛋の食べ方は?味と匂いは大丈夫?

台湾の家庭料理や御もてなし料理では欠かせない皮蛋(ピータン)について、台湾現地からレポートします。 その昔、はじめてピータンと聞いた時は、なぜかピーターパンをイメージしてしまいました。音が少ししか違わないので、そんな印象を強く持った方...
台湾の食文化

台湾では鶏の頭や足は食べても魚の頭と尻尾は食べない不思議

台湾では食習慣の中には特別なマナーがあり、その背景には縁起を担ぐという伝統的な考え方があります。特に、ビジネスをしている台湾人には、縁起を大切にする方が多いのです。台湾では魚は頭と尻尾を残して食べる食習慣があります。その理由とは…?
台湾の食文化

日本では食べない植物でも台湾では料理の食材・具材

日本ではほとんど、料理の食材として使われない植物が台湾では、料理の食材や具材として使われていることがあります。台湾と日本の食文化の違いに関して、主に台湾では食材として使われている野菜について、台湾現地からレポートします。
台湾の食文化

台湾での調理は炒めるのが基本!日本と食べ方が異なる野菜

台湾では野菜は加熱して食べるのが基本です。また、日本では食べないような植物も台湾ではご馳走になることがあります。野菜についての食習慣に関する、日本人と台湾人の考え方の違いについて、台湾現地からレポートします。 以前にも、台湾の家庭では...
台湾生活

台湾の大同電鍋は万能調理器で料理に便利な必需品|日本で購入可

台湾のキッチンでは、なくてはならない万能調理器である、料理をする時には必需品の「大同電鍋」について台湾現地からレポートします。私がこの電鍋を初めて見たのは、結婚前に妻の実家を訪問した時だったと記憶しています。 そして、結婚後に日本で生...
台湾の食文化

台湾の豆腐乳を知ってる?中華料理では万能な発酵食材

台湾料理での食材では非常に重要なポジションの豆腐乳についてのレポートです。豆腐乳は台湾では豆腐のチーズとも形容されている中華食材の一つです。 日本の料理では使われることがない、食材として使われるだけではなく、そのまま食卓に並ぶこともあ...
台湾の食文化

台湾で高い値段の納豆やヨーグルト等の日本食品は買わずに作ろう

台湾では日本の食材や食品は、食品スーパーに行けば、ほとんど何でも購入することが出来ます。ただし、日本から輸入された商品はモノによっては、かなり高くなります。 そこで、台湾で材料が調達できるものは台湾で作ってしまえば、格安で日本食が楽し...
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