台湾の食文化

台湾にはハヤシライスがあるかどうか? 台湾でのハヤシライスの認知度は? ハヤシライスとビーフシチューの違いは? インターネットで食べ物に関する検索をしていたら、突然、ハヤシライスの画像らしき料理が表示され、食べたくなってしまいました。そこで...

台湾のお米と食卓や食堂で出されるご飯について、私の台湾での暮らしの経験を基に、お米の味と品種を中心に台湾現地からレポートします。 日本も台湾も食文化という意味では主食は小麦ではなくお米です。お米が主食ですが、中国の東北部から伝わった小麦を主...

台湾のローカルフードやソウルフードと聞いて、ど真ん中ストレートと言えば、小吃になります。今回は、台湾の下町でよく見かける小吃店のジャンル分けをしながら、台湾の中華料理の魅力を現地台湾からレポートします。 台湾旅行の醍醐味と言えば、夜市や食べ...

台湾での食文化の一つである漢方食材、その中でもクコの実をとり上げ、台湾でのクコの実の使用例を紹介します。

台湾の食文化の中でも重要なポジションの棗（ナツメ）について、台湾現地からレポートします。中華料理や薬膳旅理の鍋料理やスープでは、必ず使用されている食材の一つが乾燥ナツメです。 （ナツメの木に結実し黄緑色から赤色に色づき始める果実） 台湾の食...

台湾人が日常的に食べている朝食に興味がありませんか? 台湾の朝食の伝統的スタイル、台湾特有の朝食、そして若い人たちに人気のある朝食、ぜ～んぶまとめて、台湾現地からレポートします。 そして、台湾人の生活習慣から垣間見える台湾では”あるある”の...

台湾のファミリーレストラン（ファミレス）事情について、特に中華式のファミレスの料理の種類とメニュの値段を中心に台湾現地からレポートします。 ファミリーレストランとは? 日本ではファミレスと言う言葉は、一般的に使われていますが、実は台湾にはフ...

日本のお茶と言えば緑茶ですね。台湾での緑茶についての現地の状況を紹介します。台湾では緑茶はどのように飲まれているのか？台湾では緑茶の茶葉はどこで販売されているのか？台湾で売られている緑茶の茶葉は？このようなテーマで台湾の緑茶事情をお伝えします。

台湾料理の中でも豚肉は最も多く使用されている食材です。ところが、私は台湾で暮らし初めて以降、日本にいた時ほど豚肉をあまり食べなくなりました。台湾の豚肉に関する事情を含めて、私が台湾移住以降に豚肉を食べなくなった経緯とその理由を、現地台湾から...

台中に観光旅行時に絶対に食しておきたい台中のB級グルメとローカルスイーツについて、台中現地からレポートします。台湾には日本にはないようなB級グルメがあり、それらのグルメの多くは値段が非常に安いため、台湾行ったら、まずB級グルメを食べまくりた...

台湾旅行の際に是非食べてみたい飲んでみたいB級グルメを厳選しました。台湾は食の宝庫と言われますが、その中でも、台湾在住の私が特にお勧めする20選＋αを紹介します。

台湾の家庭料理や御もてなし料理では欠かせない皮蛋（ピータン）について、台湾現地からレポートします。 その昔、はじめてピータンと聞いた時は、なぜかピーターパンをイメージしてしまいました。音が少ししか違わないので、そんな印象を強く持った方も少な...

台湾では食習慣の中には特別なマナーがあり、その背景には縁起を担ぐという伝統的な考え方があります。特に、ビジネスをしている台湾人には、縁起を大切にする方が多いのです。台湾では魚は頭と尻尾を残して食べる食習慣があります。その理由とは…？

日本ではほとんど、料理の食材として使われない植物が台湾では、料理の食材や具材として使われていることがあります。台湾と日本の食文化の違いに関して、主に台湾では食材として使われている野菜について、台湾現地からレポートします。

台湾では野菜は加熱して食べるのが基本です。また、日本では食べないような植物も台湾ではご馳走になることがあります。野菜についての食習慣に関する、日本人と台湾人の考え方の違いについて、台湾現地からレポートします。 以前にも、台湾の家庭では生野菜...

台湾料理での食材では非常に重要なポジションの豆腐乳についてのレポートです。豆腐乳は台湾では豆腐のチーズとも形容されている中華食材の一つです。 日本の料理では使われることがない、食材として使われるだけではなく、そのまま食卓に並ぶこともある豆腐...