家族で台湾へ海外移住

日本人夫と台湾人妻が子供と一緒に家族で台湾へ海外移住をして台湾の現地情報をレポート

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台湾でクコの実は食卓に不可欠で健康と美容を支える食材

      2017/07/16


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台湾では日常の食生活で、当たり前のように用いられているドライ食材の一つが、クコの実です。

クコの実って何だ? と思われる方も多くいることでしょう。それもそのはず、日本では食材としてあまり用いられることがありませんからね。

クコの実は、ウルフベリーあるいはゴジベリーと呼称されることもあります。クコの木に結実する果物の一種です。

ところが、生のまま食べられることは少なく、乾燥して使用されることがほとんどです。特に、台湾をはじめ中国や韓国では漢方食材の一つとして多用されます。

 

 

中華料理で用いられるクコの実

クコの木から採れる実・葉・根は、中国語では、下記のように部位によって言い方を区別しています。

  • クコの果実 : 枸杞子
  • クコの葉  : 枸杞葉
  • クコの根皮 : 地骨皮

台湾ではクコの実が最もよく食材として用いられますが、葉や根も漢方食材や漢方薬の一つとして使用されます。

特に、クコの実の食材としての利用は、料理、スープ、デザート、あるいは飲み物など様々な形で使用されます。

特に、よく使用されてる場面は、鍋料理の食材の一部や中華デザートのトッピング食材の一つとして用いられています。

台湾の鍋料理で、1.5cmくらいの赤いものが鍋の表面に浮いていたら、間違いなくクコの実です。クコの実は、台湾では昔から、体に良い食材として鍋料理やスープあるいはお粥には、非常によく使用されてきました。

そのため、食品スーパーに行けば、必ず販売されており、調味料と同じような感覚で購入できます。ただし、一般的な食品スーパーでは、台湾でも原産地は中国産ばかりでした。

また、クコの実は、中華デザートにはなくてはならない存在です。杏仁豆腐のトッピングとして、必ず添えられます。

杏仁豆腐の白色とその中心に2粒か3粒のクコの実が彩りよく、白色の中で赤色が良く映えます。

 

クコの実の栄養成分

クコの実には、豊富な栄養成分が含まれています。健康や美容に良い、主な栄養素は下記の通りです。

  • ビタミンB2(リボフラビン)
  • ビタミンC
  • カルシウム
  • カリウム
  • 亜鉛
  • セレン
  • 各種アミノ酸

 

クコの実の効果効能

  • 抗酸化作用、美肌効果、老化防止
  • 血行促進、冷え症、むくみ、肩こり
  • 血圧の安定、高血圧症
  • 鉄分の補給、貧血防止
  • 基礎代謝作用、ダイエット効果
  • 眼精疲労、眼の病気の予防

 

クコの実をどのように摂取する?

上述した通り、台湾では鍋やスープの料理で使用することが多い、クコの実ですが、その他の使い方を簡単にご紹介します。

  • スナックのようにドライフルーツとして食べる
  • お粥やご飯を炊く時に一緒に炊く
  • 各種デザート(杏仁豆腐、ヨーグルト、ゼリー など)に添える
  • 煮物に食材の一つとして加える
  • お茶(紅茶、烏龍茶、緑茶)と一緒に飲用する
  • 焼酎などでクコ酒を作って飲む
  • 砂糖と一緒に煮てジャムを作って食べる
  • サラダの彩としてトッピングする

上記のように、クコの実は様々な料理で用いられる万能食材です。是非、クコの実を食材として利用して、健康への効果を試してみてください。

関連記事:台湾の漢方食材10選(お土産にも)

 - 台湾の食文化

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