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台湾のお持ち帰り文化|レストランで飲食後のテイクアウトの慣習

      2016/06/13

レストランなどで飲食をした後、たくさんの料理が出されてついついかなりの多くの料理を食べ残してしまうことがよくあります。このような時には、台湾では多くの場合は、ビニール袋などに入れて自宅へ持ち帰ります。最近は、忘年会シーズン真っ盛りのため、宴会での食べ残しの料理を、毎週持ち帰る家庭も多いと思います。

 

気軽にテイクアウトができる台湾の外食文化

台湾では、大人数でレストランで食事をした後、比較的多く料理が残ってしまった場合は、無理に食べきることもなく、残された料理を持ち帰るわけです。なぜ、台湾ではこのように宴会料理を持ち帰るのでしょうか?

私の勝手な想像ですが、台湾は外食文化が非常に発達した社会です。そのため、そもそもお弁当だけではなく手軽に食べられる料理の場合は、多くの場合、テイクアウトか店内で食べるかを店員に必ず確認されます。

このように元来、台湾では、料理をテイクアウトする生活習慣の土壌があるため、レストランで食べ切れなかった場合は、気軽に店員に声を掛けて持ち帰ることができます。

 

宴会後にはビニール袋が配られスープも持ち帰ります

それでは宴会などで多くの方が参加する場合は、誰が持ち帰るのでしょうか?

これはよく分からないですが、家族が多い人などが周りの人から、せかされて持ち帰り用のビニール袋を渡されたりしますが、多くの場合は中年の女性が持ち帰ることが多いように感じます。しかも、面白いと思ったことは、台湾の宴会料理には必ずスープが出されますが、スープも残っていれば、ビニール袋に入れて全て持ち帰ります。

 

食べ残し料理を持ち帰る慣習に賛成

個人的には、このような食べ残し料理を家に持ち帰るという慣習は、非常に合理的で良い慣習だと思います。食べ残された料理は、持ち帰らなければ、その後、残飯になり100%廃棄されることでしょう。まだ食べられる料理を捨ててしまうことほど、勿体ないことはないでしょう。

以前、アメリカの片田舎に住んでいた時にも、テイクアウト文化はありました。私がよく利用していたのは中華レストランやピザなどのイタリアンレストランでしたが、食べ切れなかったものは袋や小箱に入れてもらい持ち帰って、翌日食べていました。

 

日本でも持ち帰り慣習が広まれば食品ロスは減る!?

日本でも一部の地方には、そのような慣習があるのは知っていますが、どこのレストランでも持ち帰ることができるようになればいいですね。そもそも、日本では食べ残ってしまったものを、なぜ持ち帰らないのか、台湾に来て始めて思い知らされました。

食べ残したものを持ち帰ってはいけない理由はないと思いますので、料理を提供する側の問題ではなく持ち帰る側の問題でしょう。やはり、日本では食べ残し料理を持ち帰るのは少し後ろめたく、恥ずかしい思いがあるから、そのような慣習が根付かないのでしょうね。

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 - 台湾文化・習慣

Comment

  1. みずき より:

    こんにちは。
    実は昔は日本でも料理を持ちかえる習慣がありました。
    特に結婚式や法事などでは、昭和の終わりまでは宴会の終わりが近づくと割と当たり前に、店の人が持ち帰り用のパックを持ってきたり、店によっては一人づつ詰めてくれたりしたものです。
    それが平成に入ったころから風向きが変わりました。
    宴が開けて、大量の(ほぼ全量の)料理を食べ残したお年寄りが、持ち帰り用の容器を店の人に頼んで断られている場面や、それに納得のいかないお年寄りが尚食い下がっている場面をしばしば見かけるようになりました。また、店の入り口付近などに「持ち帰りお断り」の旨張り紙がしてあるのを見かけるようになったのも、この頃からです。
    理由は主に「食中毒の防止」の様です。日本の料理には生もの(寿司、刺身等)が多く、それらをまだ温かい料理(てんぷらなど)と一緒に詰めてしまったり、持ち帰る際や持ち帰ってからの保管状態に問題があったりして、食中毒が発生するケースがあり、そのような場合でも店に客から苦情を言われたり、「●●旅館の宴会料理の持ち帰りで食中毒」等と報道されてしまったり、保健所に入られたりと店が責任を問われるようになった為、飲食業界全体が「そこまでの責任は負いかねる」として、「持ち帰りお断り」となった模様です。
    ちなみに日本の宴会料理は中華と違い、一人分づつ出される(大皿でどーんと出てきて取り分けるスタイルではない)ので、「自分が残した分を自分で持ち帰り、自分で食べる」のが原則となります。が、前述のお年寄りなどははなから自分で食べる気などなく、持ち帰ったものを「手をつけていないから」と子孫に押し付け「上等な料理をおすそ分けした」と自己満足に浸る傾向があり、そんな(主に戦中戦後の食糧難を経験した)年寄りを身内に持つ子孫としては「持ち帰りお断り」にしてもらって、むしろありがたいです。

  2. いいぞっ より:

    コメントありがとうございます。
    慶事や法事で料理を持ち帰る慣習は、一昔前は日本でもありましたし、現在でも田舎の方ではその慣習が根強く残っていますね。
    どちらかと言うと、私は、昔(小中学生位の時)両親がお持ち帰りしてきた料理が楽しみでした。
    揚げ物や刺身などが主な料理で特別なものは特になかった記憶がありますが、兄弟で取り分けながら食べていたことが懐かしいです。

    「食中毒の可能性→お持ち帰り禁止」の社会の流れなのですね。
    台湾は1年中暑く温かい国ですので食中毒の可能性は更に高くなるわけです。
    ところが、日本より個人主義の文化が強いのか、お店は一切そのような責任はとらないですし、持ち帰った人の責任だという考えの方が強いですね。

    > こんにちは。
    > 実は昔は日本でも料理を持ちかえる習慣がありました。
    > 特に結婚式や法事などでは、昭和の終わりまでは宴会の終わりが近づくと割と当たり前に、店の人が持ち帰り用のパックを持ってきたり、店によっては一人づつ詰めてくれたりしたものです。
    > それが平成に入ったころから風向きが変わりました。
    > 宴が開けて、大量の(ほぼ全量の)料理を食べ残したお年寄りが、持ち帰り用の容器を店の人に頼んで断られている場面や、それに納得のいかないお年寄りが尚食い下がっている場面をしばしば見かけるようになりました。また、店の入り口付近などに「持ち帰りお断り」の旨張り紙がしてあるのを見かけるようになったのも、この頃からです。
    > 理由は主に「食中毒の防止」の様です。日本の料理には生もの(寿司、刺身等)が多く、それらをまだ温かい料理(てんぷらなど)と一緒に詰めてしまったり、持ち帰る際や持ち帰ってからの保管状態に問題があったりして、食中毒が発生するケースがあり、そのような場合でも店に客から苦情を言われたり、「●●旅館の宴会料理の持ち帰りで食中毒」等と報道されてしまったり、保健所に入られたりと店が責任を問われるようになった為、飲食業界全体が「そこまでの責任は負いかねる」として、「持ち帰りお断り」となった模様です。
    > ちなみに日本の宴会料理は中華と違い、一人分づつ出される(大皿でどーんと出てきて取り分けるスタイルではない)ので、「自分が残した分を自分で持ち帰り、自分で食べる」のが原則となります。が、前述のお年寄りなどははなから自分で食べる気などなく、持ち帰ったものを「手をつけていないから」と子孫に押し付け「上等な料理をおすそ分けした」と自己満足に浸る傾向があり、そんな(主に戦中戦後の食糧難を経験した)年寄りを身内に持つ子孫としては「持ち帰りお断り」にしてもらって、むしろありがたいです。

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