玉米貢丸湯（とうもろこし肉団子スープ）の作り方｜超簡単な台湾式スープ

玉米貢丸湯は台湾では家庭料理として日常的に食されている、トウモロコシを使ったスープです。トウモロコシの甘みとスープがスープに溶け込み、口に含んだ時には、ほのかなトウモロコシ風味が広がります。日本ではトウモロコシをスープの具材にすることは少ないですが、台湾ではその他のスープにもトウモロコシをスープの食材として、よく使用します。

また、豚骨を煮込んだスープの素が日本にはありませんが、台湾には鶏がらスープと同じくらい、豚骨スープが販売されています。日本ではスープを作るための豚骨スープの素がないため、スープのダシは、鶏がらスープの素、あるいはその他の海産物の乾物系でスープのダシをとりましょう。

ダシを取ってスープを作っても、塩と胡椒だけのスープは日本人には、味が少し薄く感じるかもしれませんが、これが本来の台湾式スープの味です。基本的に、台湾のスープは味が薄く作られています。日本では、あまり知られていない、コーンスープではない「トウモロコシのスープ」を是非試してみて下さい。