香茹油飯（椎茸の中華風おこわ）の作り方｜もち米と椎茸と豚肉でOK

台湾では何かとお祝いなどの時や端午の節句の時には、粽子（ちまき）を食べます。ただし、ちまきと言っても日本の中秋の名月などで食べる笹の葉で包まれた甘くて白い米粉で作られたお餅ではありません。台湾の粽は、肉や椎茸や干しエビなどの材料を使ってもち米で作られる、「おこわ」そのものです。

笹の葉で包まれていない台湾式の「おこわ」は、油飯と言われています。椎茸が使われている油飯を「香菇油飯」と呼んでいます。今回は、椎茸と豚肉を中心とした具材にもち米で作る「椎茸の中華風おこわ」の作り方を簡単にご紹介します。

香茹油飯（椎茸の中華風おこわ）の材料

香茹油飯（椎茸の中華風おこわ）の作り方

料理のポイント

香菜があれば、炊き上がった油飯に添えると台湾料理らしくなります。

鍋で炊き込む場合は、火の強さを弱火で、焦げないようにゆっくり炊き込みます。

豚肉は脂身が多いばら肉を使うことがポイントです。