米料理 香茹油飯（椎茸の中華風おこわ）の作り方｜もち米と椎茸と豚肉でOK
台湾では何かとお祝いなどの時や端午の節句の時には、粽子（ちまき）を食べます。ただし、ちまきと言っても日本の中秋の名月などで食べる笹の葉で包まれた甘くて白い米粉で作られたお餅ではありません。台湾の粽は、肉や椎茸や干しエビなどの材料を使ってもち...
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米料理 香腸蛋炒飯（台湾ソーセージのチャーハン）の作り方
香腸蛋炒飯とは、香腸と呼ばれる台湾式の甘口ソーセージと卵を具材にしたチャーハンのことです。香腸は、台湾では日常的に食されており、フライパンで焼いたものをそのまま食べることもあれば、スライスにして軽く炒めて食べることもあります。一般的なソーセ...
米料理 鶏肉飯（鶏肉丼） の作り方|鶏胸肉だけでOK
雞肉飯とは、鶏肉を裂いたものを白飯の上に乗せて鶏肉から出た煮汁をたっぷりと掛けた丼飯です。日本で言えば、牛丼や豚丼の鶏肉版とでも言ったものです。台湾では、丼飯の中では、魯肉飯（ルーローファン）と並んで人気ランキングではツートップだけあり、台...
米料理 魯肉飯・滷肉飯（ルーロウファン）の作り方
台湾では丼飯の横綱的な存在の魯肉飯（ルーロウファン）の作り方について、台湾現地からレポートします。魯肉飯とは、醤油ベースで煮込んだ豚ばら肉をご飯の上にかけて食べる丼料理のことです。滷肉飯も中国語の発音は同じで、意味も同じです。 台湾では、こ...