スープ 塩豆乳スープ（鹹豆漿）の作り方 台湾の伝統的朝食の定番は超簡単!!
鹹豆漿とは、台湾の伝統的な朝食の一つです。中国語では「鹹」は塩味を表し、「豆漿」は豆乳を表しますので、塩味の豆乳となり、一般的に日本語では塩豆乳スープと呼んでいます。 台湾ではミルクと言えば、牛乳よりも、むしろ豆乳の方が一般的です。豆乳専門...
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スープ 玉米貢丸湯（とうもろこし肉団子スープ）の作り方｜超簡単な台湾式スープ
玉米貢丸湯は台湾では家庭料理として日常的に食されている、トウモロコシを使ったスープです。トウモロコシの甘みとスープがスープに溶け込み、口に含んだ時には、ほのかなトウモロコシ風味が広がります。日本ではトウモロコシをスープの具材にすることは少な...
スープ 苦瓜排骨湯（白ゴーヤと骨付き豚肉のスープ）の作り方
苦瓜排骨湯とは、白ゴーヤと骨付き豚肉（スペアリブ）を使った台湾式スープのことです。台湾では日常的に食されており、家庭料理のスープとしても食されています。また、台湾料理のローカル食堂などでも、よく提供されています。 台湾では、スープにゴーヤを...
スープ 麻油鶏（ごま油鶏肉スープ）の作り方|骨付鶏肉と生姜&酒でOK
麻油鶏は、中国語では「麻油雞」（マーヨーチー）となります。文字通り考えると、ごま油と鶏肉を使ったスープになります。ところが、実際には米酒の香りが非常に強く、お酒で煮込んだ鶏肉スープと言った方がよいかもしれません。 麻油鶏は、台湾では非常に有...
スープ 酸辣湯（サンラータン）の作り方
酸辣湯（サンラータン）とは、中華料理のスープの一つで、元々は四川料理や湖南料理として提供されるのが有名ですが、台湾でも日常的に食されています。酢の酸味と胡椒などの辛味と風味に特徴があります。 スープとは言え、台湾で食されているスープの中でも...