スープ

鹹豆漿とは、台湾の伝統的な朝食の一つです。中国語では「鹹」は塩味を表し、「豆漿」は豆乳を表しますので、塩味の豆乳となり、一般的に日本語では塩豆乳スープと呼んでいます。台湾ではミルクと言えば、牛乳よりも、むしろ豆乳の方が一般的です。豆乳専門店...

玉米貢丸湯は台湾では家庭料理として日常的に食されている、トウモロコシを使ったスープです。トウモロコシの甘みとスープがスープに溶け込み、口に含んだ時には、ほのかなトウモロコシ風味が広がります。日本ではトウモロコシをスープの具材にすることは少な...

苦瓜排骨湯とは、白ゴーヤと骨付き豚肉（スペアリブ）を使った台湾式スープのことです。台湾では日常的に食されており、家庭料理のスープとしても食されています。また、台湾料理のローカル食堂などでも、よく提供されています。台湾では、スープにゴーヤを使...

酸辣湯（サンラータン）とは、中華料理のスープの一つで、元々は四川料理や湖南料理として提供されるのが有名ですが、台湾でも日常的に食されています。酢の酸味と胡椒などの辛味と風味に特徴があります。スープとは言え、台湾で食されているスープの中でも、...