卵料理 エビ卵炒め（蝦仁炒蛋）の作り方｜海老と卵だけでOK
蝦仁炒蛋は、文字通り、エビ（蝦仁）と卵（蛋）の炒めものです。エビと卵があれば、簡単に短時間で出来ますので、お勧めです。ネギがない場合は、ニラなどでもよいでしょう。また、玉ねぎなどを加えて炒めると玉ねぎの甘みが加わり、少し異なった味が楽しめる...
海鮮料理
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海鮮料理 韭菜花炒鮮魷（ニラとスルメイカの炒め物）の作り方
韭菜花炒鮮魷とは、台湾家庭料理の一つで、スルメイカとニラの炒め物のことです。台湾料理というと肉料理が多いというイメージが強いかもしれませんが、実は、台湾料理のルーツは中国大陸の福建省にあり、中華料理の八大料理の一つでもあります。福建省は海に...
海鮮料理 蔭豉蚵豆腐（牡蠣豆腐炒め）の作り方
蔭豉蚵豆腐とは、豆腐と牡蠣を豆豉（トウチ）ベースの味付けで炒めた料理です。台湾では、家庭料理も日常的に食卓に並び、ローカル食堂や台湾料理のレストランでは、必ず提供されているほど有名なメニューの一つです。トウチという調味料は、日本では中華料理...
海鮮料理 蛤蜊絲瓜（ヘチマあさり炒め）の作り方
台湾で、主に夏季に食されているヘチマを使った料理の中でも、最も人気があり日常的に家庭料理として食卓に並ぶ「蛤蜊絲瓜（ヘチマあさり炒め）」の作り方について、台湾現地からレポートします。日本では、自然派の方にはタワシとして利用されることもあるヘ...