葱油餅（ネギ焼き中華風ピザ）の作り方|小麦粉とネギだけでOK

葱油餅とは、小麦粉ベースの生地に刻みネギを混ぜ込んで作った中華風のピザのような中華スナックの一つで非常にシンプルで伝統的なものです。台湾では、屋台で20元～30元程度で売られています。このような小腹が空いた時に食べる料理を台湾では小吃と呼んでおり、葱油餅とよく似た小吃には「葱抓餅」があります。

葱油餅（ネギ焼き中華風ピザ）の材料

葱油餅（ネギ焼き中華風ピザ）の作り方

料理のポイント

中力粉がない場合は、強力粉と薄力粉を1：1で混ぜ合わせて代用してもよいでしょう。

フライパンで生地を焼く時は出来るだけ弱火に調整して焼き、生地が焦げたり硬くなったりしないようにします。

最も伝統的な食べ方は小麦粉とネギと塩だけの材料で作りますが、卵を加えて作るものもあります。上記のように、一旦、葱油餅を焼いておき、その後、フライパンの上に卵を割り入れ、黄身を潰した上に、出来上がっている葱油餅を乗せ、合体させるだけです。

台湾では、出来上がりに、甜辣醬などをかけて食べるのが一般的です。子供にはトマトケチャップを付けて食べれば、美味しく食べられるでしょう。