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台湾伝統的スイーツの豆花と杏仁豆花の簡単な作り方

      2016/06/17

台湾の伝統的なスイーツである「豆花」と「杏仁豆花」の作り方についてのご紹介です。台湾での食後のデザートと言えば美味しいものがたくさんありますが、その中でも「豆花」は非常に有名です。

 

豆花とはどのような台湾スイーツ?

豆花とは、絹ごし豆腐のような食感の豆乳で作られたヘルシーなプリンのようなものです。これに、蒸して柔らかくなったピーナッツをトッピングして、ほのかに甘いシロップをかけて頂くのが最も伝統的な食べ方のようです。以前、当ブログでも花生豆花(ピーナッツ豆花)を下記記事でご紹介しました。
冬の伝統的台湾スイーツの定番・芋圓焼仙草と花生豆花

 

杏仁豆花の作り方

1.茶液と粉寒天を煮る
→鍋に茶液を注ぎ、粉寒天をふり入れ、 火にかける。
→沸騰したら約1~2分加熱する

2.砂糖を加える
→砂糖を加える
→煮溶かしたら、火を止める

3.杏仁霜(あんずの種の粉)と豆乳を加える
→杏仁霜を入れ、かき混ぜる
→豆乳を加えてさらに混ぜ、濾し器で濾し、冷蔵庫で冷やし固める

4.シロップを作る
→蜂蜜(大さじ3杯)+黒酢(大さじ3杯)+茶液(大さじ1杯)
→上記のものを電子レンジで低温で温める
→茶液(大さじ1杯)を加える
→出来上がり

5.豆花にシロップをかけて出来上がり

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簡単に作れますので是非お家で作り、台湾スイーツを楽しんでみてはいかがでしょうか?

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 - 台湾の食文化

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  1. 台湾スイーツinTokyo♡旧正月の2月に都内でモチモチ&ぷるぷるを堪能する~! |キュレーショナー | キュレーショナー より:

    […] 出典: clubtaiwan.net […]

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